Alambics – Bain-Marie

Comme son nom l’indique, l’Alambic Bain-marie fait la distillation d’huiles essentielles, d’eau-de-vie de plantes et de fruits de la plus haute qualité, a travers la technique de bain-marie. La pulpe de fruit fermenté a tendance à brûler lorsqu’elle est soumise à une température élevée en contacte avec la surface de l’alambic, le résultat des distillats prend alors, un goût amer et brulé. Avec les alambics Bain-Marie, le transfert de chaleur est fait à travers de l’eau en ébullition dans la chambre externe. De cette façon, la température dans la chambre interne est uniforme et ne dépasse jamais les 100º Celsius, ce qui rend cette méthode idéale pour la distillation de pulpe fermentée. Les principes qui s’appliquent à la distillation d’eau-de-vie, s’appliquent également à la distillation d’huiles essentielles. Ces systèmes agissent plus lentement, mais les bénéfices sont : une meilleur qualité et la rectification du distillat.

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